Названия и характеристика разных видов капусты

Содержание

9 популярных видов и разновидностей капусты

Названия и характеристика разных видов капусты

При выборе семян или рассады капусты для выращивания на своём участке многие огородники отдают предпочтение белокочанному сорту. Такое ограничение скорее связано с разочарованием, которое испытывалось при неудачной культивации других видов.

Несомненно, каждая разновидность культуры наделена своими преимуществами и особенностями агротехники. Состав хоть и имеет небольшие различия, но полезными минералами и витаминами богат каждый сорт вне зависимости от размеров и срока вызревания.

На одной грядке можно вырастить цветную капусту, брокколи и, к примеру, кольраби, разнообразив тем самым меню, зимние заготовки.
В краснокочанном виде самое большое количество витамина С и каротина, а цветная капуста славится диетическими качествами и прекрасным нежным вкусом.

Особенно полезно употреблять в пищу овощи, которые увеличивают сопротивляемость организма к радиации и неблагоприятному экологическому фону. К таким лекарям относится брокколи с маленькими кочанчиками, считавшаяся ранее экзотикой.

Современные огородники успешно выращивают достаточно неприхотливый овощ на своих грядках, собирая с них щедрые урожаи.

В статье описываются краткие характеристики лишь малой части существующих видов капусты. Перед составлением ассортимента для грядок рекомендуется ознакомиться с кратким описанием и способами применения.

Краснокочанный вид

Должна была бы по справедливости называться фиолетовокочанной. Внешне краснокочанный вид схож с белокочанным, однако листья имеют красно-фиолетовый окрас, по структуре более плотные. Состав также превосходит содержанием ценных минералов и витаминов, их количеством.

Листья с головки можно срывать уже в июне для приготовления салатов. Овощ употребляется в маринованном виде и тушёном, как самостоятельный продукт, так и в сочетании с другими ингредиентами.
Вегетационный период краснокочанного вида длится от 150 дней, вес головки в среднем завешивает 1-3,5 кг.

Среди основных преимуществ:

  • холодостойкость (молодые побеги выносят заморозки до минус 5°С);
  • корневая система хорошо развита;
  • в состав входит антоциан, положительно влияющий на здоровье человека (повышает упругость капилляров, регулирует их проницаемость).

Недостаток у данного вида всего один – это невозможность использования для квашения.

Капуста всех цветов радуги

Оправдывает название: плоды бывают всех цветов радуги. Популярный овощ на участке у многих огородников и не менее известный продукт среди кулинаров. Витаминная бомба употребляется в пищу как самостоятельный ингредиент, так и в сочетании с другими компонентами.

Процесс выращивания не содержит сложных процедур и не требует большого внимания. Стоит лишь соблюдать элементарные правила агротехники.
Однолетнее растение формирует плотные соцветия весом от 350 до 1500 кг. Плодородность почвы и условия выращивания влияют на вкусовые качества плода.

Сбор урожая производится через 90-105 дней после появления ростков (скороспелые сорта).

Огромному количеству преимуществ противостоит слабая стойкость овоща к различным заболеваниям и вредителям.

Капуста брокколи, источник витаминов

Овощ схож на цветную капусту, но соцветия имеют насыщенно-зелёный окрас. Богатейший состав белков и витаминов возвели данный вид в разряд популярных культур. Капустный деликатес, замедляющий старение, пробуют культивировать на своих участках многие огородники.

Этому способствует неприхотливая агротехника и холодостойкость капусты, она не теряет своих качеств при заморозках до минус 7°С. В отличие от других видов культура нетребовательна к плодородию почвы, но это не означает, что растения не нуждаются в удобрении, какая-то подкормка всё равно нужна.

Также необходимы регулярные поливы, особенно при вызревании головок.
Преимущества выращивания брокколи:

  • полезность и питательность продукта;
  • возможность разнообразить меню;
  • неприхотливость в уходе при культивации;
  • овощ подвергается различным видам обработки (тушение, соление и др.).

Отсутствие особенностей агротехники лишает овощ недостатков.

Савойская капуста, устойчива к засухе

Идеальный овощ для выращивания в средней полосе. Савойская капуста отличается устойчивостью к засухе, вредителям она не интересна. По структуре овощ схож с белокочанным видом, однако, листья более нежные и воздушные.

Их легко разобрать для приготовления разных блюд, стоит только обдать кипятком. Состав содержит большое количество ценных минералов и витаминов, превышающих по количеству другие виды.Вегетативный период ранних сортов длится 105-120 дней, отсюда маленькая урожайность.

Вкус овоща очень нежный благодаря небольшому количеству горчичных масел в составе и отсутствию грубых волокон. Подходит для употребления в свежем виде, тушёном.

Особенность вида заключается в холодостойкости, при непродолжительных заморозках сохраняет товарные и вкусовые качества.

Минусом считается небольшой срок хранения.

Савойская капуста не подходит для квашения. Сорта данного вида не отличаются урожайностью в сравнении с белокочанными.

Химический состав кольраби сравним с цитрусовыми культурами, поэтому овощ пользуется большой популярностью у кулинаров. Огородники менее охотно используют культуру для выращивания на своих участках. И зря, ведь плоды благоприятно действуют на сердечно-сосудистую систему, стабилизируют кровяное давление, очищают кишечник от токсинов.

Срок вызревания ранних сортов составляет 65-80 дней. Стеблеплод достигает массы 220 грамм, некоторые разновидности завешивают свыше 2 кг. Короткий вегетационный период позволяет снимать по несколько урожаев за сезон. Культивировать овощ можно в открытом грунте и в парниках. Уход за растениями в целом схож с другими видами капусты.

Хранится урожай долго без какой-либо потери ценных свойств.

Брюссельская, маленькие кочанчики

Брюссельская капуста, деликатес

Самый редкий вид капусты на наших грядках. В составе содержится целый кладезь витаминов и микроэлементов, превышающих по количеству белокочанные сорта. Особенностью овоща считается наличие горчичного масла, которое характерно для редьки. Этот компонент придаёт продукту ореховые нотки вкуса.

Основным плюсом культивации культуры является неприхотливость растений к климату средней полосы. Главный минус заключается в длительном периоде вегетации. При высадке семян в апреле получить урожай получиться лишь в конце тёплого сезона (срок вызревания около 150 дней).

Для ускорения процесса рекомендуется выращивать овощ через рассаду.

Пекинская, мороза не боится

В российском овощеводстве культивация пекинской капусты только набирает обороты. Овощ приобрёл популярность благодаря богатому витаминному составу, интересным вкусовым качествам и высокой урожайностью (с 1 га снимают 900 ц).

Растение произрастает в условиях пониженных температур, что типично для климата средней полосы. Период вегетации длится всего 50-70 дней, что даёт возможность получать за сезон по 2-3 урожая.

Выращивать культуру можно как в открытом грунте, так и в теплицах круглый год.
Преимущества капусты:

  • богатый полезными веществами состав;
  • молодые побеги выдерживают кратковременные заморозки до минус 7°С;
  • высокая продуктивность.

Не лишена культура и минусов:

  • урожайность зависит от плодородности почвы;
  • до конца не изучена агротехника;
  • овощ привлекает внимание вредителей, уязвим перед болезнями.

Пекинская капуста, сорт Бокал

Высевать семена можно на рассаду и прямо в открытый грунт. Посевные работы проводятся в апреле-мае.

Уникальный по своим качествам и воздействию на человеческий организм продукт. Сложный биохимический состав отличается содержанием прежде всего йода, необходимым веществом для щитовидной железы.

Помимо него ламинарии богаты витаминами группы В, С, фолиевой кислотой, аминокислотами, пантотеновой кислотой и др. микроэлементами. По сути это водоросль, которая растёт на морском дне. При любом виде обработки (мариновании, сушке) капуста сохраняет ценные свойства.

Причинить вред здоровью она может, только если у человека наблюдается повышенная чувствительность к йоду.

Китайская, источник долголетия

По составу китайская капуста очень похожа на белокочанную, но существенно отличается по внешним признакам. Листовое формирование овоща без завязи кочана скорее напоминает листья салата, но с более насыщенным зелёным цветом. Особую ценность представляет лизин – аминокислоту, очищающую организм от токсинов и других вредных веществ.

Китайская капуста Бок чой, укрепляет иммунную систему

Овощ у китайцев высоко ценится не только вкусовыми качествами, но и способностью укреплять иммунную систему, что необходимо для долголетия. Среди неоспоримых достоинств:

  • получение урожая уже в июне, что полезно для восполнения витаминного дефицита в организме;
  • нежная структура листа, можно использовать для детского питания;
  • простые правила агротехники.

Минус всего один – большой размер кочерыжки, занимающей почти половину овоща. Но использовать для приготовления пищи можно и его.

Употреблять в пищу можно свежие листья, замаринованные, тушёные и высушенные. После наступления холодов горшки с культурой можно располагать внутри помещения и до декабря снимать урожай.
Ассортимент капусты на грядках даст возможность обогатить организм полезными микроэлементами, укрепить иммунитет и разнообразить меню вкуснейшими блюдами.

Источник: http://profermu.com/ogorod/kapusta/vidy-k.html

Виды капусты: растение в культуре, ее разновидности и сорта, белые и цветные кочаны и соцветия

Названия и характеристика разных видов капусты

Разные виды капусты известны с древности. В Греции и Риме они были частью рациона еще с древних времен, и уже в то время эта культура имела сорта. Это свидетельствует о том, что одомашнена она была давно.

Современные ее виды культивируются в разных странах, а вот с ее дикорастущими предками все не так однозначно: был ли это одни вид или несколько родственных подвидов, установить не удается.

Ясно одно — росли эти предки в районе Средиземноморья и атлантического побережья Европы.

Описание и особенности культуры

Эти растения все проходят в школе. Еще в СССР все семейство, к которому относится капуста, называли крестоцветными, что связано с формой цветка. Наряду с капустой, в него входят:

  • репа;
  • брюква;
  • хрен, горчица;
  • редька (с редиской);
  • васаби;
  • сурепка, пастушья сумка и подобные им родственники.

Общей чертой капустных является их особенность роста — он двухлетний. В первый год растение накапливает питательные вещества в виде корнеплода или утолщения стебля с листьями, а на второй из этого образования вырастают цветочные побеги. Исключением из этого стали кормовые и масличные культуры, урожай которых нужно собрать в первый же год, а также ряд современных сортов.

Сама капуста в первый год образует прикорневую розетку листьев. Они могут быть темными и светлыми, мясистыми и не очень — все зависит от сорта. У кочанных сортов листья располагаются на толстом стебле, называемом кочерыжкой.

На второй год растение дает цветочные побеги с продолговатыми листьями. Цветки, как и у всех крестоцветных, образованы четырьмя лепестками и собраны в кисти. Их цвет — от белого до бледно-желтого. Плод — стручок длиной до 10 см.

Внешний вид разных сортов за тысячелетия культивирования капусты настолько стал различаться, что с первого раза найти в них что-то общее сложно. Впрочем, такие трансформации пережили многие сельскохозяйственные культуры.

Одомашнивание и современные сорта

Неизвестно, где и когда капуста стала огородным растением. Письменные свидетельства о ее выращивании относятся ко временам античности, когда она уже имела региональные разновидности.

Гурманы Древнего Рима

Римляне считали капусту лучшим овощем. Она выращивалась и в Греции, причем готовили из нее не только салаты, но и голубцы, кстати, в современном понимании этого слова. Называли ее александрийской, по всей видимости, в Египте ее начали культивировать раньше.

В Риме она нашла более широкое применение, причем там использовали как листовые сорта, так и кочанные, которые именно в то время начали выводить. В кухне римлян капуста занимала видное место, ее считали афродизиаком и хорошим средством для поддержания здоровья.

  Можно ли замораживать тыкву в домашних условиях

Плиний Старший утверждает, что существует восемь видов этого растения. Их описания говорят о том, что в Риме были известны не только листовые разновидности капусты, но и цветные.

Именно римляне распространили культуру этого растения не только по Средиземноморью, но и по всей европейской ойкумене.

Она стала известна балканским народам, иранским, а также предкам славян, когда они контактировали с римлянами на Балканах и в Причерноморье.

Русское название представляет собой смешение двух латинских понятий — composta и caput — то есть «сложенные листья» и «голова». Письменности у славян тогда не было, поэтому такое странное заимствование было воспринято чисто фонетически.

Из Причерноморья на Русь

Кочанная разновидность пришлась по вкусу славянам. Вероятно, так случилось из-за того, что по мере колонизации северных земель именно она оказалась наиболее устойчивой к перепадам температуры.

Если репу с середины XIX века стала постепенно вытеснять картошка, то с капустой такого не произошло, она до сих пор широко представлена на столе в России. Помимо традиционной белокочанной, получили распространение и другие ее виды, в первую очередь это касается цветной. Все они пришли на Русскую равнину позже, но также полюбились ее жителям.

Преимуществом культуры стала возможность ее консервирования, причем затратным этот процесс не был. Квашенная в бочках, она хранилась долго и стала основой рациона в зимний период.

«Щи да каша — пища наша» — эта пословица как нельзя лучше отражает особенности питания наших предков.

Ну, а какие щи без капусты? В них могло не быть мяса, поскольку в году было много постов, да и скот не держали в большом количестве. А вот белокочанная красавица была всегда.

Современные разновидности овоща

Издавна селекция капусты происходила в разных направлениях. В пищу употребляют практически все части растения, поэтому условно направления его культивирования можно отобразить так:

  1. Листовые и кочанные виды.
  2. Цветные.
  3. Стеблевые.

Существуют даже декоративные разновидности, но все они относятся к листовым. Их отличие от традиционных сортов в том, что привычного нам кочана они не образуют.

Среди всех этих групп наиболее известны кочанные виды. В первую очередь это белокочанная капуста, распространенная на нашем столе.

В ее культуре выделяют ранние и поздние сорта, отличия которых состоят в сроках высадки и созревания, содержании влаги и способах употребления в пищу. Так, ранние сорта хороши в салатах, а поздние пригодны для квашения.

В квашеном виде поздняя белокочанная капуста раскрывает весь букет вкуса.

  Названия и описание сортов огурцов голландской селекции

В заготовку могут идти и наружные зеленые листья, в ряде регионов щи из таких листьев (их называют крошевом) считаются деликатесом. Впрочем, кто-то полагает, что щи из крошева — признак бедности, но, скорее всего, такие люди их просто не пробовали.

Помимо белокочанной, существует и фиолетовая капуста. Названия таких сортов — краснокочанные. В середине листья у них белые, и лишь их поверхность имеет характерный красный или фиолетовый цвет. Используются они главным образом в салатах, но возможно и консервирование. Этот подвид дольше хранится после уборки в виде кочанов благодаря повышенному содержанию антиоксидантов.

Среди других крупнокочанных видов стоит отметить савойский. Его листья не гладкие, а гофрированные, вкус у них более насыщенный. К сожалению, для квашения этот сорт не годится, зато в салатах и начинках он отлично проявляет свои качества.

Интересной разновидностью кочанной является маленькая капуста. Очень часто ее можно увидеть в замороженных смесях, ее название — брюссельская. Листья этой культуры растут не из одного узла, а вдоль всего длинного стебля. Они и сворачиваются в такие круглые мини-кочешки, на одном растении их бывает до 40 штук.

У цветных капуст в пищу употребляются соцветия из мелких сросшихся цветков. Именно из-за этого, а совсем не из-за окраса, они и получили свое название. Считается, что предком этих сортов была брокколи, которая и сейчас присутствует на столе.

Некоторые не знают ее названия и называют ее «капустой зеленой, похожей на цветную». В России под понятие «цветная» почему-то попадают только сорта с белыми цветками, но это не совсем верно.

Сегодня выведены разновидности с желтыми, розовыми цветами и всей гаммой от белого до темно-зеленого.

Это же касается и формы соцветий. Существуют сорта, у которых они сгруппированы фрактально, образуя интересные пространственные фигуры как шарообразные, так и конусовидные. В качестве примера можно привести группу сортов романеско.

Наконец, королевой видов, у которых в пищу идет стебель, является кольраби.

Ее еще называют реповой, и неслучайно: принцип образования стеблевого утолщения один и тот же, и выглядит она таким же образом, за исключением цвета.

От кочерыжки белокочанных видов кольраби отличает более нежный вкус и отсутствие горечи. По содержанию витамина С она превосходит цитрусовые, а по другим своим характеристикам не уступает традиционным видам.

Хозяйственное значение

За тысячелетия, что люди выращивают этот овощ, он вошел в кухни многих стран. Некоторые из них без капусты немыслимы, и даже новым сортам, которых сейчас несколько сотен, всегда находится место на столе.

  Особенности картофелекопалок для мотоблоков МТЗ, Нева

Использование в кулинарии

Употребляют овощ в пищу как в сыром, так и в термически обработанном виде. Для салатов используют ранние сорта кочанной капусты и цветную, квасят позднюю белокочанную.

Среди блюд, где капуста — основной, а часто и единственный ингридиент, можно вспомнить:

  1. Щи. Их варят из всех видов, а зимой используют квашеную и крошево. Овощной бульон на ее основе не спутать ни с чем, именно благодаря ему щи имеют неповторимый вкус.
  2. Голубцы — как классические, так и ленивые. Конечно, у разных народов блюда из фарша в растительной оболочке присутствуют — достаточно вспомнить болгарский перец и долму (там заворачивают в виноградные листья), но вариант с капустой наиболее известен.
  3. Тушеная капуста в качестве гарнира. В Германии шукрут — традиционный гарнир к сосискам.
  4. Печеная цветная капуста в собственном соку. Для этой цели годятся соцветия брокколи и других цветных видов. Так они лучше сохраняют вкус, их можно есть без всяких добавок.

Помимо этого, капуста является хорошей начинкой во всех видах пирогов, с ней можно делать оладьи и запеканки. Ну, а овощные рагу без этого овоща вообще готовятся редко.

Украшение осенней клумбы

Как ни странно, но капуста может стать декоративным растением. Одно время она была в этом качестве популярна в Европе, но сейчас выведением декоративных сортов занимаются японцы. Основой для декоративных стали листовые сорта, которые не завязываются в кочан.

Такие клумбы хороши осенью, а в субтропиках — зимой. Когда у других растений цветение осталось далеко позади, разноцветные листья капусты придают клумбе нарядный вид. Более того, некоторые ее сорта приобретают цвет только при температуре ниже -10 градусов.

Сегодня существуют белые, синие, фиолетовые, розовые декоративные разновидности растения. Их листья могут иметь как ровные, так и бахромчатые края.

В саду она может находиться вплоть до сильных заморозков, а потом ее можно будет просто съесть — она не только съедобна, но и полезна. Единственным ее недостатком можно считать жесткость.

Зная, сколько существует сортов и разновидностей этого вкусного и полезного овоща, можно смело экспериментировать у себя на огороде — эта культура никого не подводила. И вряд ли она уйдет с человеческого стола: за время своего существования в рационе она проявила себя только с хорошей стороны.

Источник: https://nasotke.pro/ogorod/kakie-byvayut-vidy-kapusty

Виды капусты: характеристики и правила выращивания

Названия и характеристика разных видов капусты

Существует много разновидностей капусты. Ко многим из них применимы общие методы выращивания, но существуют также и нюансы в агротехнике того или иного вида.

Капуста — очень распространённый овощ с древней историей. Особенность этого плода — очень большое количество витаминов К и U (до 7%), C, P, а также железа, кальция, фосфора, калия, магния, тартроновой кислоты. И при этом капуста способна храниться до 6–8 месяцев без потери полезных свойств.

Обзор видов и их характеристика

Существует несколько видов капусты. Общую информацию о них не помешает знать каждому садоводу:

  1. Кочанная. Это гигантские или небольшие разросшиеся верхушечные почки на центральном стержне — кочерыжке. В этот вид входят такие разновидности, как белокочанная, брюссельская, краснокочанная, а также савойская. Это двулетние растения: в первый год образуется розетка листьев — кочан, на второго год — цветонос.
  2. Листовая. Это тоже двулетние растения: в первый год образуется короткий стебель с розеткой листьев, на второй — длинные цветоносы до полутора метров в длину. В пищу употребляются листья. Делятся на плосколистные — кормовые, и курчаволистные — декоративные. Во второй половине вегетации способны выдерживать морозы до 15 градусов. Разновидности — кале и декоративная.
  3. Цветная. Однолетнее растение, представляет собой укороченное соцветие с утолщёнными, сильно разветвлёнными и тесно скрученными ветвями и цветоносными побегами. В пищу употребляются как раз соцветия.
  4. Кольраби. Специфическое растение непривычного вида, представляет собой стеблеплод светло-зелёного, белого, зелёного, фиолетового цветов. Двулетнее растение, похожее на репу. Невысокая морозостойкость компенсируется возможностью давать до двух урожаев в год.
  5. Пекинская (салатная) — скороспелое однолетнее растение в виде кочанов и розеток удлинённой формы.
  6. Китайская — овощ в виде розетки из листьев, сходна с пекинской.

Общие агротехнические рекомендации

Каким бы ни был вид и сорт капусты, существует ряд общих для всех требований и рекомендаций по выращиванию и уходу:

  • Почву к посадке подготавливают с осени, удобряя компостом или перегноем.
  • Капуста выращивается на одном участке не более 2 лет, после чего эта грядка засевается обязательно другими культурами (картофель, огурцы, свекла).
  • Капуста любит хорошо освещённые участки и увлажнённые почвы. Растению необходим регулярный и довольно обильный полив, без которого урожая не будет. Но при этом следует избегать застоя воды, поэтому рекомендуется применять дождевание, чтобы капли воды стекали с листьев.
  • Капуста нуждается в периодическом окучивании и обязательной прополке от сорняков.
  • Оптимальная температура роста капусты – 13-18 градусов. При высоких температурах рассада вытягивается в высоту с образованием длинной кочерыжки.
  • Ранней весной благоприятнее высадка в теплицы и парники, чтобы заморозки не повредили всходы.
  • Некоторые специалисты рекомендуют выращивать рассаду в торфе, а высаживать ее в грунт в тех же ёмкостях, в которых она росла (например, торфяные стаканчики).

Выращивание и уход за дынями и арбузами в теплице

Цветная капуста

Классическая цветная капуста с утолщённым гладким стеблем, направленными вверх листьями и белыми соцветиями выдерживает морозы до -2 градусов, но при более низкой температуре покрывается плёнкой и загнивает. Срок хранения спелой капусты небольшой.

Цветная капуста – скороспелый овощ. Оптимальная для её роста температура должна быть в пределах 14–17 градусов. Нормально растёт при невысокой влажности почвы, но сухости не любит.

Накануне высадки рассады почву подкармливают перегноем или навозом. Саженцы высаживают в открытую почву в конце апреля. Затем можно сделать ещё повторные посадки до трёх раз с интервалом в 10 дней. Урожай созреет через 60–70 суток.

У цветной капусты вегетация длится от 80 до 180 дней. Различают группы сортов по их скорости созревания и времени урожайности:

  1. Раннеспелые — Снежный жар, Мовир 74, Экспресс. Сорта холодостойкие.
  2. Среднеспелые — Осенний гигант (очень крупная плотная головка), Отечественная (один из лучших сортов для выращивания в средней полосе), Белая красавица, Флора Бланка.
  3. Поздние сорта — Америго F1, Кортес F1.

Спаржевая (брокколи)

Головка капусты из пучков соцветий бывает разных цветов — белая, фиолетовая и зелёная. Выдерживает заморозки до -10 градусов. В свежем виде хранится очень недолго, поэтому чаще подвергается глубокой заморозке.

Брокколи можно высеивать семенами просто в почву в конце апреля. Когда урожай планируется на осень, посадку проводят в июне. Брокколи размножается и рассадой. Вегетация в зависимости от сорта длится от 80 до 180 дней. Наиболее известны некоторые сорта:

  1. Скороспелые: Тонус — головка до 200 грамм, после срезки центральной части отрастают боковые. Отличается дружным созреванием; Колорабраис — лучше остальных растёт в средней полосе.
  2. Среднеспелые: Аркадия F1 – гибридный сорт, даёт плотные крупные головки и большой урожай даже при густых посадках, хороший вариант для холодных сезонов.

Способы выращивания клубники, особенности ухода за ягодой

Необычная Романеско

Нешироко известная разновидность цветной капусты, отличается специфическим видом головки с закрученными по спирали вверх на конус соцветиями. Распространена далеко не везде.

Разновидности цветной капусты не очень требовательны к почвам, растут и на глинистом, песчаном грунте. В каждом климатическом поясе высаживают наиболее подходящие к погодным условиям сорта: в южных широтах — поздние, в северных — ранние и средние.

Привычная белокочанная

Это самый распространённый вид, который можно найти в любом огороде. белокочанная капуста имеет много сортов:

  1. Раннеспелые — с момента высадки в грунт спелость наступает через 55 дней, кочаны рыхлые. Сорта: Июньская, Скороспелая, Скороспелка S, Грибовский 147.
  2. Среднеранние — вегетация 70–80 суток. Сорта: Стахановка 1513, Золотой гектар.
  3. Среднеспелые — вегетация от 80 до 100 суток. Слава, Надежда, Белорусская 455.
  4. Среднепоздние — вегетация около 105 суток. Судья 146, Краснодарский 1.
  5. Позднеспелые — дозревание до 165–180 дней, лучше всего хранятся. Московская поздняя, Зимовка, Амагер 611.

Белокочанная капуста предпочитает суглинистые, плодородные почвы, обилие света и влаги. Для посадки выбираются открытые участки нейтральной или слабокислой почвы. Грунт предварительно осенью известкуют (для понижения кислотности) и удобряют.

Для длительного хранения выращивают поздние сорта, средние и ранние — для употребления летом и осенью. Спелая капуста выдерживает морозы до 5 градусов.

Ранние сорта высеиваются в парники в удобренный грунт с хорошим подогревом и увлажнением согласно правилам:

  • Почву необходимо оросить бледным раствором марганцовки для обеззараживания, чтобы побеги не заболели чёрной ножкой.
  • До появления всходов выдерживается температура +20–25 градусов, после – температуру на неделю понижают до +10 градусов, чтобы избежать вытягивания побегов. Затем устанавливают температурный режим: день +17 градусов, ночь +9 градусов.
  • Через 14 дней делают пикировку, держат температуру +21 С до приживления, затем возвращаются к режиму +17 днём, +9 ночью.
  • За две недели до отсадки в открытый грунт рассаду необходимо закалить.
  • В открытый грунт высадка проводится в начале мая, с отступом саженцев друг от друга в 30–35 см и 50–60 см – между рядами.

Как правильно укрывать виноград на зиму

Поздние и среднеспелые сорта выращиваются по аналогичной методике с разницей только по времени высеивания: среднеспелые — в середине апреля, поздние — вторая половина-конец марта.

Рассада высаживается по такому принципу: среднеспелые — начало июня, поздние — конец мая.

Уход заключается в прополке от сорняков, периодическом рыхлении почвы, регулярном щедром поливе, особенно когда начнёт формироваться кочан. Примерно за месяц до уборки полив уменьшают.

Окучивание проводят:

  1. ранние сорта – через 2-3 недели;
  2. поздние сорта – через 25–30 дней;
  3. с короткой кочерыжкой — один раз;
  4. с длинной кочерыжкой – 2-3 раза.

Подкормка проводится по общей методике несколько раз азотными удобрениями, а в период начала формирования кочана — калийно-фосфорными удобрениями.

Яркая краснокочанная 

Кочаны с красно-фиолетовым цветом листьев, небольшие (до 2,5 кг), более плотные, чем белокочанные, хранятся лучше и дольше. Листья содержат больше растительной клетчатки и витаминов, чем белокочанная.

По времени созревания выделяют сорта краснокочанной капусты:

  1. Ранние — созревание 80 суток. Бенефис F1, Ворокс F1.
  2. Средние — до 125 суток. Марс МС, Жар Птица, Рубин МС,.
  3. Поздние — созревание до 160 суток. Юнона, Геко, Фуэго F1.

Выращивается краснокочанная капуста двумя способами: рассадным и семенным (безрассадным).

Для безрассадного метода семена необходимо подготовить. Их обеззараживают светлым раствором марганцовки, затем закаляют: опускают в горячую воду (50 С) на 20 минут и охлаждают.

В открытую плодородную почву в лунки на расстоянии 60 см высаживают по 4 семечка на глубину 4 см. Лунку засыпают торфом, перегноем и золой. После прорастания из нескольких всходов удаляют слабые: когда их высота достигнет 15 см, оставляют самый крепкий побег, который затем окучивают.

Для выращивания рассадным методом используют некислый грунт, высаживая ростки в помещениях, парниках, теплицах.

Подкормки проводят при появлении 2–3 листочков и за несколько суток до высадки в открытую почву. Используется смесь суперфосфат, мочевина и хлористый калий 30:15:10 г на 10 л воды.

У готовой рассады 5 развитых листьев и высота до 20 см. Высадка производится в освещённое место, в удобренную калием почву.

Лунный календарь огородника и садовода на сегодня

Подкормка тоже проводится по правилам:

  1. После укоренения рассады в грунте – жидкими органическими удобрениями. В период активного роста — азотными.
  2. При формировании кочана — калийно-фосфорные подкормки.

После удобрения обязателен полив чистой водой. Уборка кочанов проводится выборочно, по мере их созревания.

Миниатюрная брюссельская

Растение представляет собой стебель, покрытый маленькими кочанчиками размером с грецкий орех в количестве до 60 штук. Более популярные сорта:

  1. Раннеспелые — Доминик F1.
  2. Среднеспелые — Кассио.
  3. Среднепоздние — Боксёр F1.
  4. Поздние — Геркулес.

Методика выращивания и ухода аналогична другим видам капусты. В период роста листвы необходимы азотные подкормки, при начале формирования маленьких кочанчиков — калийно-фосфорные. Рассаду высаживают с частотой 60 на 60 или 70 на 70 см. Не нуждается в особо обильном поливе, кроме засушливых периодов.

Оригинальная Кольраби

Высаживается кольраби на расстоянии 25 на 15 см в открытом грунте и теплицах. Выращивают в основном ранние сорта (Моравия), гибридные (Коссак, Соната, Деликатесная белая, Венская голубая, Гигант, Виолетта, Венская белая) и другие.

Вегетация кольраби длится 70–80 дней. Сбор урожая проводят, когда круглый стеблеплод достигнет диаметра примерно 7–10 см (в зависимости от сорта). Перезревшая кольраби становится грубоволокнистой и непригодной в пищу.

Болезни и вредители

Разные виды и сорта капусты, как правило, страдают от одних и тех же вредителей.

  1. Блошки крестоцветные — повреждают всходы и рассаду.
  2. Капустная совка, белянка или капустница, капустная мушка, слизни — уничтожают уже взрослые растения.

Эти вредители способны не просто свести урожай к минимумум, но и вовсе уничтожить его. Чтобы такого не случилось, необходимы меры борьбы и профилактики:

  • ранние посадки помогают избежать крестоцветной блошки;
  • следовать правилам агротехники;
  • обрабатывать растений инсектицидами (строго по инструкции!);
  • использовать народные средства, в том числе ручной сбор паразитов.

Заболевания капусты приносят не меньший вред:

  1. Кила (наросты на корнях) — необходимо известкование и севооборот.
  2. Чёрная ножка вызывает гниение. От этой болезни и от мучнистой росы помогает опрыскивание бордоской жидкостью.

Больные растения подлежат уничтожению. После крестоцветных растений (даже бывших здоровыми) капуста не выращивается на том же участке 4 года.

Источник: https://1teplica.com/rasteniya/vidyi-kapustyi-ih-harakteristiki-i-metodyi-vyirashhivaniya

Разновидности и виды капусты фото с названиями

Названия и характеристика разных видов капусты

Ежегодно высаживаю капусту на своем участке. Эта культура неприхотлива в уходе, может давать урожай даже в холодное и дождливое лето.

Известно несколько разновидностей этого овоща. Они отличаются внешним видом, составом, применением в кулинарии и требованиям к выращиванию. В статье расскажу, какие виды капусты бывают и как их использовать.

Белокочанная

Самый распространенный вид капусты. Формирует узнаваемую розетку-кочан, собранную из листьев светло-зеленого оттенка. Растение отличается высокой устойчивостью и жизнестойкостью, может давать урожай даже в неблагоприятных условиях. Широко применяется в кулинарии. Подходит для варки, тушения, жарки, квашения и других способов приготовления. Полезные свойства белокочанной капусты:

  • содержит большое количество витамина C, который сохраняется в листьях даже после термической обработки;
  • сок листьев применяется в народной медицине для лечения заболеваний органов пищеварения;
  • активно используется в косметологии в составе лосьонов, масок для лица и тела.

Белокочанную капусту выращивают в промышленных масштабах практически во всех регионах России и странах Европы. В зависимости от срока созревания выделяют ранние, средние и поздние сорта.

Краснокочанная

Внешне эта разновидность капусты отличается от белокочанного вида только окрасом листьев. Подходит для длительного хранения и приготовления различными способами. Из-за интересного окраса красную капусту нередко применяют для маринования и квашения, но чаще листья употребляют в составе сезонных салатов.

Питательная и витаминная ценность выше, чем у белокочанного вида. В соке содержится существенно больше витамина С и каротина. Эта разновидность капусты богата минеральными веществами, белком и йодом. Рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы.

Брюссельская, или кочешковая

Выращивается в качестве двухлетней культуры. Образует длинный стебель с большим количеством мелких кочанов. Они имеют резкий вкус и высокое содержание горчичных масел. Отвар из этого овоща сравним по питательности с куриным бульоном.

Брюссельская капуста менее требовательна к влажности грунта, может выдерживать длительную засуху. Обладает слабой морозостойкостью, растение может погибнуть на фоне длительных заморозков.

При выращивании следует точно соблюдать интервал между растениями, нельзя допускать загущенности посадки. Урожай можно хранить в погребе или в замороженном виде. Не подходит для квашения, маринования и других консерваций.

Цветная

Это видовая группа капусты, которая включает несколько разновидностей. Овощ содержит огромное количество витаминов, полезно при хронических заболеваниях пищеварительной системы. Цветная капуста сложнее в уходе, чем кочанные разновидности.

Требуется регулярный и обильный полив, а также систематические подкормки для формирования плотных головок. К этой группе относят непосредственно цветную капусту, брокколи и романеско.

Брокколи, или спаржевая капуста

Считается самым диетическим видом этой культуры. Капуста брокколи представлена однолетним растением. На толстом стволе формируется множество стеблей с бутонами в форме небольшой головки. В зависимости от сорта может быть окрашена в зеленый, фиолетовый, белый или синеватый оттенок.

Даже после среза можно добиться повторного плодоношения, но головки имеют менее приятный вкус. Обладает средней холодоустойчивостью, выдерживает мороз до -10 оС.

Урожай подходит для приготовления свежих салатов, тушения, жарки. Плохо переносит маринование и другие методы заготовки. Не выдерживает длительного хранения, но цветки можно замораживать.

Романеско, или итальянская капуста

Редко встречается на садовых участках в климате средних широт. Этот вид капусты формирует мощный розеточный куст с головкой в форме завернутого по спирали конуса.

Овощи окрашены в желтоватый оттенок, имеют нежную структуру. Подходят для маринования, готовки на пару или варки. Благодаря декоративной форме итальянскую капусты применяют для сервировки овощных блюд.

Кольраби

Неприхотливое и скороспелое растение с двухгодичным циклом развития. В пищу применяют стеблеплод, внешне напоминающий репу. При грамотном уходе даже в средней полосе России можно добиться формирования двух урожаев за один сезон.

В зависимости от сорта плоды окрашены в зеленый или фиолетовый оттенки. Мякоть белого цвета, очень сочная. Растение переносит слабые морозы, но в устойчивости к холоду уступает белокочанной капусте.

Урожай нельзя хранить долгое время. Этот вид капусты подходит для квашения, заморозки и маринования. Сок применяется в медицине и косметологии.

Савойская

Разновидность капусты, выведена частными селекционерами в графстве Савойя. В России выращивается с середины 19 века, но широкого распространения не получила.

Это двухлетнее растение, формирующее неплотный кочан из гофрированных пузырчатых листьев. Имеет высокую морозостойкость, но в свежем виде хранится недолго. Полезные свойства свойской капусты:

  • оказывает антиоксидантное действие, очищает организм от канцерогенов;
  • замедляет процессы старения организма;
  • применяется для профилактики сахарного диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • способствует снижению веса, улучшает работу пищеварения.

Отличается приятным вкусом, который лучше всего раскрывается в салатах. Подходит для варки, тушения, приготовления пирогов. Листья подходят для фаршировки любой начинки.

Пекинская, или салатная

Однолетнее растение с большой скоростью роста. В зависимости от сорта может формировать как розетку листьев, так и небольшой вытянутый кочан.

Листовые подвиды этой капусты выращивают для получения сезонной зелени, которую применяют для употребления в свежем виде. Кочанные сорта подходят для хранения, заморозки и приготовления заготовок. Известные сорта:

  • Ча-ча F1;
  • Бокал;
  • Граната;
  • Кудесница.

Пекинская капуста часто применяется в китайской кухне, для смягчения листьев применяю уксус. При выращивании нельзя допустить образования стрелок – это снижает вкусовые качества овощей, они формируются мелкими и плотными.

Листовая

Двухлетнее растение, в течение первого сезона образует только короткий и толстый стебель высотой до 2,5 см. На второй год развиваются цветоносы.

Выведено два подвида этой капусты – плосколистная (кормовая) или курчаволистная. Эта культура активно применяется для приготовления блюд, а также выращивания в декоративных целей. Имеет среднюю морозостойкость, после переохлаждения овощ приобретает горький вкус.

Листья отлично подходят для добавки в гарниры, маринады, а также приготовления щей. Нет сортов отечественной селекции, в России этот вид капусты не выращивают в промышленных масштабах.

Китайская

Выращивается только в качестве однолетней культуры. Это скороспелое растение, внешне напоминающее пекинскую капусту. Листья могут быть собраны в розетку или вытянутый кочан. В теплых регионах возможна посадка в начале августа для получения свежей зелени ранней осенью.

С наступлением заморозков кусты рекомендуется пересаживать на лоджию для созревания овощей. Активно применяется в кулинарии для маринования, жарки и сушки.

Выводы

  • Разработано несколько разновидностей капусты, отличающихся внешним видом, составом и особенностью роста.
  • Известные виды этой культуры в кочанной форме – белокочанная, краснокочанная и брюссельская капуста.
  • Цветная капуста плохо переносит длительное хранение. Применяется только для употребления в свежем или замороженном виде, в составе заготовок.
  • Листовые формы выращиваются для пищевых и декоративных целей. Овощ представлен в форме объемного соцветия в форме головки.

Источник: https://sornyakov.net/vegetables/vidy-kapusty-foto.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.